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藍菲葡萄酒學院丨香檳區葡萄酒發展簡史

時間:2021-09-07 16:26來源:www.www.xyywj99.com 作者:藍菲葡萄酒學院 點擊:

  香檳是葡萄酒中的皇后,而且香檳的價格也是比較貴的,很多人喜歡喝香檳,但卻買不起香檳。其實,香檳的歷史也是比較悠遠的,大家對香檳區葡萄酒發展簡史有所了解了嗎?接下來一起來了解一下吧。

  香檳葡萄酒產區在哪里

  香檳葡萄酒產區位于法國東北部的馬恩(Marne)省及其控制下的奧布(Aube)和埃納(Aisne)地區。現統稱香檳省。香檳的葡萄園在被葡萄根瘤蚜病害毀滅以后,為了重新恢復種植,一個專門委員會對種植葡萄的土地進行了清查,對地表下的土壤進行了仔細的研究,總結了過去失敗的教訓,制定了在白堊層土壤上種植葡萄的科學方法。一百萬年前,香檳地區被海水覆蓋,海水退縮后,海浪拍擊巖石留下了大量的白堊層,在白堊土層上人們發現了五十多種動物化石。由海膽和箭石(古生物,樣子像現在海中的墨魚)生成的土壤是不同的。人們經過了多次的反復試驗,確定了四個小產區,適宜的品種是黑比諾、莎當妮和比諾蔓妮。香檳專用葡萄園大約24500公頃,分布在蘭斯山脈45%,馬恩省35%,勃朗山谷20%,經I.N.A.O允許還有大約10500公頃葡萄園根據產出酒的質量也可以冠以香檳的名稱。像法國大多數的葡萄園一樣,香檳地區的葡萄園也是教會的產物,十七世紀以前香檳地區產的只是普通的葡萄酒。當說到教會制造香檳的時候,人們立刻會想到一個知名的人物唐·佩里濃(Dompérignon),自1668年到1715年的47年里,唐·佩里濃修士在香檳產地的中心地一間有千年以上歷史的奧維耶(Hautvilliers)大修道院,擔任管理酒庫的工作,并以制造葡萄酒而聞名。
 


 

  香檳區葡萄酒發展簡史

  據說唐·佩里濃修士是較先以軟木塞成功地將酒的氣泡封閉在酒瓶內的人,并且將摻有冰糖的葡萄酒加到混濁灰色的葡萄酒中,使得酒色變得透明,這樣以獨特瓶式發酵的香檳酒就誕生了。直到現在以唐·佩里濃的名字命名的香檳酒售價仍然很昂貴,這個品牌的生產商莫耶(MoetetChandon)一直尊唐·佩里濃是香檳的,該公司的中庭還塑有一座唐·佩里濃身著僧侶服、手持酒瓶的銅像。1724年,瓶式發酵的香檳酒允許市售。1728年5月25日得到國王的準許,香檳酒可以銷往外國。瓶式香檳雖然問世,但當時酒瓶的質量極不穩定,常常因無法承受酒瓶內氣體的壓力而破裂。經過了一個世紀以后,1836年藥劑師夏龍(FrancoisdeSharon)發現酒瓶內產生的氣體量與葡萄酒的糖份有關,于是可由調整糖份的量,制造出穩定的葡萄酒,因此可以說夏龍也是奠定香檳酒制造技術的大功臣。

  說到香檳酒的歷史,還有兩個有名的人物需提一下。一個是歐仁馬歇(EugeneMereier),他是一個有天賦的宣傳家,在1889年巴黎國際博覽會上,為了宣傳他的品牌,他做了一個能裝20萬瓶酒的巨大桶,這是世界上較大的酒桶,被24頭牛牽著轉游巴黎。1905年馬歇在列日省建造了一個雄偉的凱旋門,由15000瓶酒構成,同年,他在馬斯廣場安置了一個用繩索系住的大氣球,游客可以在氣球的吊籃里喝一杯香檳酒。他的這種廣告宣傳,為香檳酒市場的拓展起了很大作用。另一個是克利科女士(Mme.Clicquot),在其丈夫去世時,她才27歲,就決定自己經營企業。她付出了極大的努力。她做事不像一般的女人,從不把自己置于企業領導的角色,只是提醒人們注意,她用一些斯拉夫人管理蘭斯,一些公職人員在她的酒窖里狂飲香檳,她不但不指責還滿臉微笑地讓他們盡情地喝。

  克利科夫人用小船把香檳酒發往俄國,這就巧妙地進行了外貿。另外在譜架上搖動香檳酒的工序也是她采用的。香檳區的葡萄酒曾與布爾哥涅的葡萄酒互爭高下。從卡洛琳王朝開始,法國國王的加冕典禮都在香檳地舉行,典禮上也都用香檳區的名酒,當時這些名酒還是普通的紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。太陽王路易十四在位時,有一次生病,當時的御醫法貢借機說:"布爾哥涅的酒對身體較好"。從此凡爾賽宮就將香檳區的葡萄酒換成布爾哥涅的葡萄酒。后來香檳區在唐·佩里濃等人的努力及技術革新的累積之下,在路易十五在位時,因國王的愛人彭巴度夫人的影響力,重獲宮廷的采用。

  關于香檳區葡萄酒發展簡史小編就介紹到這里了。如果喜歡喝香檳的人應該多點了解香檳的歷史,這樣才能喝出香檳的神韻。香檳在很多喜慶的場合都可以看見,但是我們也要適量飲酒哦。

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