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如何正確飲用葡萄酒

時間:2021-05-29 18:09來源:www.www.xyywj99.com 作者:藍菲紅酒 點擊:

  朋友們聚餐時,往往會打開好幾瓶葡萄酒,當多種風格的葡萄酒在一起飲用時,要注意侍酒順序,如果沒有掌握好,就會令葡萄酒的口感大打折扣。例如,我們喝完一款風格強勁的紅葡萄酒之后,再去飲一款香氣濃郁的紅葡萄酒,就會覺得這款酒風格簡單,喝起來像水一樣。今天小編就和大家分享一下正確飲用葡萄酒的順序。
 

藍菲葡萄酒
 

  1、起泡酒先于靜態葡萄酒

  一般來說,起泡酒比靜態葡萄酒更加清新爽脆,酒體也較輕,所以通常都是先飲起泡酒。

  特例:起泡酒也可以作為一種餐后甜酒飲用。桃紅香檳(Rose Champagne)或其他一些起泡酒與草莓等水果很相配;酒體較輕的甜型起泡酒,如莫斯卡托阿斯蒂起泡酒(Moscato d’Asti)與意大利精致的甜點和各種奶油蛋糕都很搭。

  2、干型葡萄酒先于甜型葡萄酒

  一般來說,甜型葡萄酒的糖分較高,會影響干型葡萄酒的口感,所以先飲干型葡萄酒。

  特例:在法國,蘇玳甜白葡萄酒(Sauternes)和托卡伊甜酒(Tokaji)與鵝肝都是絕配,而鵝肝作為前菜常在主食之前,而主食常常搭配干型葡萄酒。所以我們在飲用干型葡萄酒前,為了減少甜酒的影響,不妨先用面包清潔一下口腔。

  3、輕盈型葡萄酒先于厚重型葡萄酒

  先飲酒體輕盈型葡萄酒可以讓我們盡情享受它的精妙,再飲酒體厚重型葡萄酒,更加能感受到它的復雜;如果顛倒順序的話,會剝奪了輕盈型葡萄酒帶給我們的享受,在酒體厚重的葡萄酒的影響下,我們會覺得酒體輕盈型葡萄酒口感虛弱無力。

  4、白葡萄酒先于紅葡萄酒

  通常來說,白葡萄酒的飲用順序都在紅葡萄酒之前,因為白葡萄酒中的單寧較少,而且酒體一般較為輕盈。

  特例:西方餐廳里,博若萊紅葡萄酒(Beaujolais)和瓦坡里切拉紅葡萄酒(Valpolicella)通常都是第 2 道菜的絕佳搭配,例如意大利面和家禽肉;而第 3 道菜香煎鯽魚或奶油龍蝦和白葡萄酒最搭。這樣一來,白葡萄酒的飲用順序就排在后面了,但是不用擔心,來自勃艮第(Bourgogne)特級園的白葡萄酒不會被這類酒體輕盈的紅葡萄酒所掩蓋。
 

藍菲葡萄酒
 

  5、年輕葡萄酒先于陳年老酒

  陳年老酒一般比年輕的葡萄酒擁有更多的風味,成分也更為復雜,所以一般放在最后喝。

  特例:如果有一瓶成熟的陳年老酒和年輕的葡萄酒放在我們面前,我們肯定會先去喝陳年老酒,因為年輕的葡萄酒喝多了,就無法盡情享受優雅的老酒了。而且年輕的葡萄酒單寧含量較高,更適合搭配味道濃郁的牛排,而牛排的上菜順序較晚,所以我們還是先慢慢品嘗老酒較好。

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